みなさんお久しぶりです＾＾
まさかの2ヶ月ぶり。しばらく忙しくしておりました。

更新してない間に中間テストも期末テストも終わってしまいました。
あとは夏休みを待つだけ！超たのしい！
6月中旬は修学旅行にも行って参りました。北九州楽しすぎたよ！
お菓子5種、画像も結構溜まってるのでまた順追って更新しようかと思います。

今日のお菓子は一番新しいもの。ちょうど先週の土日に作ったものです。



ラムレーズン入りのタルトレットにガナッシュを詰め、オレンジ煮にナパージュ、ピスタチオを散らしました。
ずっと作りたかった組み合わせ。
さっくりタルトにチョコレートとオレンジの黄金コンビ！
美味しくないわけがない！と満を持して作ったタルトレットだったのですが。



父曰く、「これは別々に食べたい」。
た・・・確かに・・・！
その理由はバランスがすごく悪いこと。
タルトにレーズンを入れたことで厚みが出てしまい、ガナッシュと合わせると
さっくりどころかゴツゴツしてるように感じられないんですね。
またオレンジ煮は市販のもので厚さや甘さ調整が出来ないのでとても食べにくい。
全体的にはガナッシュ＞＞オレンジ＞タルトくらいのバランスを目指していたんですが、
今回のは・・・タルト＞オレンジ＝ガナッシュくらい。



オレンジとチョコレートの上手に合わせると絶対美味しいのだから！
これはリベンジあるのみ。
同じ組み立てでいくなら深さのある大きめのタルト型を使わないと。
夏の間に完成できるといーなー

自宅の祖母の誕生日＆奈良に帰省した時の手土産に作った焼き菓子たち。
一晩で2種作りました。



こちらはタルト生地にクリームダマンドを詰め、
アーモンド、胡桃、ドライチェリー、ピスタチオなどをキャラメルに絡めて焼き上げたタルトレット。
ピスタチオは焼成後に散らしたほうが綺麗だったかも。
ドライチェリー買ったから作ってみたかったんです！キラキラ可愛い。

味は・・・完結にいうとアマンディーヌ＋フロランタン。
ナッツたっぷり美味しいです。



最近このタルトリングよく使う気がするよー
でもまだ4つしか持ってない。もっと数欲しいんだけど、
金欠過ぎて通販の送料だけでもかなり痛い。



そしてこちらは、チョコチップとアーモンドスライスを混ぜ込んだパウンドケーキ。
パウンドケーキは何度か作ってるけど、今回の生地が一番美味しくできたかな。
ふんわりしっとり、良い感じ。
割れ目は失敗したけど。



洋酒を使ったフルーツケーキが大好きな自分。
本当はラム漬けフルーツやブランデーをたくさん入れたパウンドなんかをばんばん作っていきたい所なんだけど、
未成年の自分には・・・例え製菓用でも・・・買えない。
次はラムレーズンとドライチェリーとアーモンドを入れたパウンドを作りたいと思ってるんだけど・・・
やっぱり欲しいな、洋酒洋酒。

今月の初めに作ったプティ・ガトーです。

この前焼いたビスキュイ。
前々から作りたかった桜のレアチーズケーキの土台にしてみました。
実を言うとセルクルを使ったのは初めてかも。



ぶっちゃけ“継ぎ接ぎケーキ”なので、１つ１つのパーツはかなり曖昧。
ビスキュイはもとは斜めに並べて絞っていて、
組み立てた後もそれをもっと強調したかったんだけど・・・上手くいかないもんだ＾ｑ＾
でも１つ１つが助けあって、お味自体はとっても良い感じ。美味しいです。



上の桜ジュレ。
桜リキュールなんて無いものですから、塩漬けから煮詰めて煮詰めて。
色がイマイチ出なかった・・・花びらも入れてゼリーにすれば良かったな。
レアチーズはふわふわでクリーミー。ビスキュイの中にもたっぷり。
甘じょっぱい桜ジュレ、しっとりビスキュイをしっかり繋いでくれています。

・・・ていうかせっかく桜柄の可愛いお皿にのせたのに・・・柄見えねえ・・・

このプティ・ガトーはその日家に遊びに来てくれた友人・先輩に消費してもらいました。
桜味のケーキを食べるのは初めてだったそう。
ぱくぱく進んで食べてくれた様子を見る限りでは気に入ってもらえたかな!?って思う。

家族にも好評。
最近では作るたびに「食べて良い？」「食べて良い？」と
楽しみにしてくれてるみたいです*＾＾*
ここが良い、ここが惜しい、と評価までしてくれるようになりました。嬉しいなｗ