久々の更新。

少々出遅れた感が否めませんが、私もバレンタインの支度を少ーしずつ進めているわけで。
バレンタイン用の材料やラッピンググッズも、先日クオカで買いそろえましたしね♪

こちらは上げるのが若干遅くなりましたが、先週末に作ったバレンタインの試作ケーキです。



最初はオペラの予定だったんですが、途中から何を間違えたのかこんなことに。

ビスキュイ・ジョコンドにフランボワーズジャムを塗り、
ホワイトチョコレートのガナッシュと重ねていっています。
仕上げはグラサージュでコーティングし、ローストしたアーモンドをぱらぱら。

撮影したものはかなり汚いことになってますが、実物はかなりきれいな断面になっています。
といっても側面にフランボワーズジャムを塗り忘れ・・・ちょい悲惨。
そして都合上写真が一枚しかないっていう。。。
・・・ちょっと最近軽いうつが入ってきておりまして、写真を撮る気力さえも消失しました＼（＾o＾）／

まあ感想とか改善点とか色々並べていきますか。

とりま、この組み合わせが美味しくないわけがない。
でもビスキュイが全体を邪魔なう。ぶっつけで合わせただけだから当たり前だけどね。
あとグラサージュ美味しいけど、どう考えてもプレゼントに向いてない件。

・この組み合わせの場合、ビスキュイ・ジョコンドは×
　シートスポンジとか・・・？ジェノワーズみたいな柔らかめのものに変える
　甘さも控えめで。
・ガナッシュの生クリームとの比率を考え直す。4:5くらいのが良いかも
・グラサージュはコーティングチョコレートに変更。
　なるべく薄目に。

少しでも手の込んだように見せつつ、日持ち＆持ち運びも考えるって難しい。
バレンタイン当日は２台作るのですが、片方が焼き菓子になる予定なので。
まだまだ試作は続きそうです。

そういえばですねー・・・作ったのは良いんですが、
作った当時が風邪絶頂期だったので誰も手つけてくれず。
いや、そりゃそうだけどね!?　第一勧めないけどね!?　当たり前だけどね!?
一人で5×20のケーキをまるまるは流石にキツイです。
朝食・間食・夜食・・・と考えてみたけど。駄目だ、これは死ねる。
なので、ある程度は処分の方向かもなあ。ケーキさんゴメンナサイ＞＜

試作ですが、一応記しておこうと思います。

材料メモ

・ビスキュイ・ジョコンド

卵　…2個
卵白　…1個
砂糖　…15g
粉砂糖　…60g
薄力粉　…35g
アーモンドプードル　…40g
溶かしバター　…15g

・ガナッシュ

ホワイトチョコレート　…60g
生クリーム　…70g

・グラサージュ

砂糖　…100g
ココアパウダー　…35g
水　…75g
生クリーム　…75g
粉ゼラチン　…3g