祖母がレモン（なんと市内産）をもらってきてくれたので
皮まで惜しみなく使ってタルト・シトロン！



レモンメレンゲパイっていうとアメリカンな感じですね。
きゅんと甘酸っぱいレモンカードにふわふわのメレンゲ。
新鮮な卵を使ったので、上のメレンゲは焼き目をつけるくらいであまりしっかりは焼いていません。
普通の卵を使うときは低温でじっくり焼いたほうが良さそうですね。

タルト生地はもフィリングにあわせて、普段より砂糖を多めに・・・
そして、いつもはケチっていれてませんでしたが
今年は余裕をもって、アーモンドプードルも合わせて（笑）



それと、メレンゲの絞り方をいろいろ遊んでみました。
どんなに探してもほとんどがメレンゲをこんもりのせるスタイルだったんですが
何か意味があるのでしょうか・・・!?
でもサントノーレ口金使うのも可愛いですね。使いこなせるようになったらやってみたい。



同じ様なアングルの写真ばかりで自分にイラッ
本当はウッドデスクの上で撮りたかった。
4つ並べて真上から撮った写真も欲しかった。
フォークにとってクレームのとろーり感も撮りたかった。
何で忘れちゃうのー＞＜時既に遅し。
まあ家族にも喜んでもらえてよかったです。

・レモンカード

レモン　…1個
卵　…1個＋＠　（80g～）
砂糖　…85g
バター　…25g
コンデンスミルク　…大さじ1

・タルト生地

薄力粉　…200g
アーモンドプードル　…10g～
砂糖　…80g
バター　…80g
卵　…40g
卵黄＋水（防水用）　

卵白　…1個分
砂糖　…15g～

チョコレート
パンプキンシード