前々からクラスメイトに頼まれてた“抹茶チョコタルト”なるもの。



もう今週末に卒業なので、中学生活最後の休日にせっせと作成。
後日また上げますが、チーズケーキも。



抹茶入りのパートシュクレにたっぷり胡麻入りのクレームダマンド、
抹茶のガナッシュを詰めました。仕上げは抹茶と粉砂糖。
驚くほど濃い抹茶。
胡桃と栗飾ると和風感up？



最近自宅オーブンが全く使いこなせない。
バレンタインの時もそうだったんだけど・・・汗

アーモンドクリームは火入れすぎ。
タルト生地も綺麗な色だったので、本当は焼き色つけたくなかったんですね。空焼きしなくても良かったかも？
同じ時に作ったチーズケーキも、
焼き目はしっかり・中はふんわりくらいに焼きたかったのに低温で長めに焼いちゃったりして。。。
うーん、まあ許容範囲だから多少は・・・良いか。

・抹茶のタルト生地
薄力粉　…94g
抹茶　…6g
アーモンドプードル　…10g
バター　…40g
卵　…1／2個
砂糖　…35g

・アーモンドクリーム
アーモンドプードル　…50g
砂糖　…50g
卵　…50g
バター　…50g
胡麻　…10g(もう少し減らしても)

・抹茶ガナッシュ
ホワイトチョコレート　…45g
生クリーム　…45g
抹茶　…3g弱