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今日は待ちに待っ・・・てもいたわけでもないですが、
バレンタインですね！
当日ですが、今年は渡す人が40人を軽く越えてしまう程多いので
VD前、VD当日、WD前、WD当日、と数日に分けて配っていっています。
友人の皆には悪いですが、さすがにそれほどの数を一気には無理なので
当日である今回はいつもお世話になっている先生・先輩方に8人分用意しました。
ちなみにVD前は、先日のガトーショコラとフロランタンタルトで部活分が済。
・
今回の当日分で作ったのは2本。
そのうちの1本、土曜日に焼いた栗のクランブルタルトです。
さくさくタルト生地に、
クリーム・ダマンドにマロンペーストを混ぜ込んだクリームを詰め、
栗のシロップ煮、クランブルを散らして焼成ー。
タルト生地はいつも使ってるものを少し改良してさくさく感を増させています。
パッと見 素朴な焼き菓子ですが、実はかなり手を込ませていたり。
急ぎのお菓子の癖に、クリーム・ダマンドに混ぜ込んだマロンペーストも、
トッピングの栗のシロップ煮もクランブルも一から作りました。
うん、まあそこから始めるのは当たり前っちゃ当たり前ですが
同時進行だったので余計時間掛かったというか。でも楽しかった♪
ちなみにこちらのタルト、
最近買ったお料理本で、とっても美味しそうなタルトがありまして
その組み立てや手順などをかなり参考にさせてもらってます。
もしそれらしいものを見つけたら「あー、これかー」とニヨニヨしておいて下さい（笑）
数の都合上、私は端っこの薄ーい切れ端を試食したくらいなのですが・・・
なかなか良い出来です。
栗の風味がたっぷり出ていて、さくさく、しっとり、ほろりと食感も楽しいし。
・・・しかーし！クリームの甘味が足りーん！
今回は時間がどうしても足りなかったので作り直しとはいきませんでしたが、
もう少し納得出来るものをプレゼントしたかったなあ・・・ 味見って大事だね。
今日渡した先生、先輩方、申し訳無いですorz 許して＞＜
もう1本の方は、前と同様 皆さんの反応の報告と一緒に明日の記事で。
昨日焼いたフロランタンタルトです。
先日作ったフロランタンがなかなか美味しくてついアレンジして作ってしまいました。
みんなで食べたとき、フロランタン知らない子がほとんどだったので
「そんなのもったいない、もっと知ってもらいたい！」と思って作ったのもあるかもです。
前回のサブレ生地を土台に、クリーム・ダマンドを詰めて焼き
キャラメルアーモンドをのせて焼いています。
さくっ、かりっ、しっとり、と素敵な味わいでした。
フロランタンとタルトの良いとこ取りみたいな感じで（笑）
でも、なんだか汚く焦げてしまってショックです。
キャラメルを作る際、生クリームが無かったので牛乳で代用したのですが・・・
少しの分離がムラのある焦げに繋がってしまうんですね。
うーむ、前の時と同じ材料で作るべきだったな。
それとカットが下手くそ過ぎてなんだかもう笑えてくる・・・ｗｗ
だだだってこのタルトめがっさ切り難いんですよｗ
上を綺麗にとるか下を綺麗にとるか・・・どっちも無理でしたけど＼（＾ｏ＾）／
もちろん部活に持っていきました。
どちらもかなり高評価で、作って良かったなあと思わずニヨニヨ。
特にタルトが人気だったかな。休んでた子の分のタルト争奪戦が凄まじかった（笑）
この4日間で4台が目標。ゆのりん頑張っちゃいますよ！（笑）
まずは、部活用にガトーショコラを1台。
もうこのガトーショコラは何度目だろうってくらい作ってますねー
レシピはいつものものですが、最近では配合をちょっと変えたりして、少しずーつ改良していってます。
今回はバターや卵を抑えてビターチョコレートをしっかり出してみました。
湯煎の温度にも気を配ったのが効いたのか効かなかったのか、
風味も逃がさずかなり自分好みのものが出来たみたいです。
いつもは卵が多めなので、ふんわり感があるのですが
今回はしっとり、ほろほろ、濃厚といった感じでしょうか。
少し贅沢な味わいなので、名前にも“リッチ”を付け足してみたり。
どちらも美味しく捨てがたい。いっそレシピ2つめ作っちゃおうか（笑）
・・・とひたすら自画自賛してみる。でも今回のは本当良かったんです・・・＾q＾
それとはじめて使った「泣かない砂糖」。
め・・・めっちゃ便利ですねコレ・・・！もっと前から知っておきたかった・・・！
こちらのケーキは、今日焼いたタルトと一緒に明日部活に持って行きます。
差し入れ的なノリで、ちゃっかり全員にバレンタイン☆
部員は先生も含め18人なので2台あれば10等分でそれなりに間に合います。
むしろ一切れずつ試食できるっていうね！
タルトのほうは、明日部員みんなの反応と一緒に別の記事で。
